Ako vybrať správny varný kotol do školskej jedálne?
Vedúce školských jedální to poznajú veľmi dobre. Kotol je základ.
A keď nie je správne vybraný, pocítite to každý deň v kuchyni.
- buď nestíhate výdaj
- varíte na viac dávok
- alebo zbytočne plytváte energiou a časom.
Partner 1.AŠKOS - firma Gastro-Haal vám poradí ako vybrať správny kotol do školskej jedálne.
Najčastejšia chyba? Výber „od oka“
Pri výbere varného kotla sa často rieši značka alebo cena.
Ale tie najdôležitejšie veci prídu až neskôr – v praxi.
- Koľko litrov denne reálne varíte?
- Varíte na jednu dávku alebo viac?
- Ako rýchlo potrebujete jedlo pripraviť?
Toto sú otázky, ktoré si väčšina kuchýň položí, až keď je kotol dávno kúpený.
Práve tu vzniká najčastejší problém. Varný kotol, ktorý na papieri vyzerá dostatočný, v praxi nestíha.
Varí sa na viac dávok, výdaj sa spomaľuje a personál je pod zbytočným tlakom.
Alebo naopak – kotol je zbytočne veľký a prevádzka prichádza o čas aj energiu.
Z praxe vieme, že objem varného kotla nikdy nevyužijete na 100 %.
Reálne je to približne 70–85 % jeho objemu.
A práve tu sa rozhoduje, či budete variť plynulo… alebo na dvakrát.
A to nie je všetko!
Výber varného kotla nie je len o objeme. Dôležitý je aj výkon, spôsob ovládania, napúšťanie vody či samotná jednoduchosť práce počas výdaja.
Každá školská jedáleň funguje inak, a preto neexistuje jedno univerzálne riešenie.
💡 RÝCHLY ŤAHÁK PRE VEDÚCE ŠKOLSKÝCH JEDÁLNÍ
Ak práve riešite nový varný kotol, kliknite na náš kompletný článok, kde Vám pomôžeme objasniť, ktorý varný kotol by mohol byť vhodný pre vás a na záver článku malý BONUS od nášho šéfkuchára.
👉Prejsť na článok TU:
Slovenský výrobca varnej technológie
Od rutiny k umeniu I Od Practic k Talentu
